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水产品质量安全知识
日期【2015-11-27 17:11】 共阅:【】次

1、影响水产品食用安全的主要因素:
      水产品质量受到生长环?#22330;?#29983;产(投入品)、加工、流通等环节中各种因素的影响,存在药物残留、激素残留、生物毒素、防腐保鲜剂、重金属和微生物等质量问题。

      2、水产品中有毒有害物质对人体有哪些危害?
      氯霉素:掏骨髓造血功能,千万过敏反应引起再生障碍性贫血,肠道菌群失调等疾病。

      已烯?#21697;櫻?#23646;激素类药物,在水产动物中代谢较慢,极小的残留都会对人体生理功能产生影响。摄入后可引起恶心、呕吐、食欲不振、头痛等症状,可损害肝脏和肾脏,导致孕妇胎儿畸形。

      生物毒素:主要是麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、雪卡毒素引发急性中毒,表现为麻痹、呕吐、腹泻、关节和肌肉疼痛等症状,重者导致死亡。不要进食鱼、贝的内脏、头、生殖腺部分和体积较大的深海鱼。

      重金属(汞、铅、镉、砷等):长期在人体内蓄积会导致脑、肾脏、肝脏等器官损害,造成智力发育迟缓、致癌、致畸等危害。

      3、水产品中的致病菌主要有哪些?
      主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌和金黄色葡萄球菌等。有些水产品自身原因有的,有些是加工、流通过程中被污染的,可引起食物中毒及血液系统疾病。

      4、如何预防肝吸虫的感染?
      已知鱼体和贝类中有包括华支?#20309;?#34411;、绦虫等50多种寄生虫可引起人类疾病,主要寄生在人体肝脏、胆囊、消化道、肺等器官,对人体健康具?#26143;?#22312;的危险。食用水产品应完全煮熟,避免生食未经检验检疫的水产品。

      5、为什么水发产品中会有甲醛?
      甲醛是一种具有防腐、抗菌、?#26412;?#20316;用的化学物质。与水混合成30%-40%浓度的甲醛溶液?#27542;?#20026;福尔马林。甲醛腐蚀性强,有刺激性,?#20923;簦?#33021;刺激鼻喉黏膜,具有防腐和凝固蛋白质的作用,对人体神经系?#22330;?#20813;疫系?#22330;?#32925;脏等有严重毒害,?#38405;?#40831;类动物实验已证明甲醛有致癌作用。

      经甲醛溶液浸泡的海参、鱿鱼、虾?#30465;?#36125;肉等体积增长、外观挺括、可增加韧性和脆?#23567;?#19981;要购买太白、太脆的水发产品。

      6、如何进行水产品质量咨询?
      咨询内容:水产品质量安全知识、水产品质量状况、水产品质量检测、无公害水产品产地环境认定等。

      7、建立水产品质量监测网络
      水产品质量监督检验中心已建立了覆盖全市大型水产品批发市场、配送中心、农贸市场、大?#32479;?#24066;和养殖基地的监测网络,重点监测水产品中氯霉素、呋喃唑酮、已烯?#21697;印?#30002;醛、重金属等有毒有害物质,为保障市民食用水产品安全把好质量关。

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